Ngày tết cổ truyền Việt Nam không thể thiếu các món ăn truyền thống, trong đó gia vị là thứ quan trọng để tạo nên hương vị cho những mâm cỗ sum vầy. Hôm nay hãy cùng Đặc Sản Bay cùng tìm kiếm các loại gia vị trong ngày tết và cách để chọn những gia vị ấy thật ngon nhé.
Contents
1. Quả ớt
Khi pha nước chấm hay trang trí món ăn ta luôn thấy sự có mặt của những trái ớt này. Khi thiếu ớt sẽ làm giảm vị ngon và giảm sự kích thích vị giác của ta. Theo nghiên cứu vị cay khi ăn các thực phẩm có thêm ớt đỏ là có hợp chất dầu capsaicin chứa trong gia vị này. Capsaicin là hoạt chất trong nhiều loại kem bôi và cao dán chống viêm khớp và đau cơ. Chỉ cần rắc ít bột ớt đỏ vào nước súp gà sẽ được một bát thuốc cảm lạnh truyển thống. Cách để chọn được những trái ớt thơm ngon là nên chọn những trái ớt đều nhau không bị dập, bị hư, dáng thẳng hoặc cong nhẹ, sờ vào thấy chắc và cứng, vỏ bóng không có đốm đen, cuống ớt cần tươi và xanh.
2. Quế
là một loại gia vị rất quen thuộc trong đời sống, đây là vị thuốc đa công dụng trong Đông y, thường dùng pha trà, ngâm rượu uống có tác dụng chữa cảm sốt, lạnh bụng, tiêu chảy, giảm đường huyết, tốt cho tim mạch,… một số những hợp chất trong quế cải thiện chức năng của insulin, làm giảm đáng kể mức đường huyết (chỉ với 1/4 hay 1/2 muỗng nhỏ bột quế mỗi ngày). Bột quế còn có thể giảm mức triglyceride và cholesterol toàn phần xuống khoảng từ 12 – 30. Bánh táo có quế cũng có thể ngăn chặn việc tạo thành các cục máu đông nên tốt cho tim mạch.
3. Rau dăm
Rau răm là một loại rau thơm rất phổ biến được dùng nhiều trong các món ăn của người Việt. Loại rau này có vị hơi cay và nồng cùng với mùi hắc và tính ẩm. Rau răm thường được sử
dụng ăn kèm với trứng vịt lộn, các món ăn nấu từ con trai, các món gỏi, bánh cuốn,… để góp phần đem lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Rau dăm Có vị cay, tính ấm, kích thích tiêu hóa và trị đau bụng, đầy hơi. Ta có thể lấy 15g rau dăm giã nguyễn ăn sống hay pha để uống rất tốt cho sức khỏe. Ta nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ. Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.
4. Gừng
Được dùng để hỗ trợ sự tiêu hóa và chống viêm. Nhiều nghiên cứu cho thấy là gừng (và nghệ) giảm đau và sưng cho những người bị viêm khớp. Gừng cũng chống được chứng nhức nửa đầu bằng cách ức chế các chất gây viêm prostaglandins. Ngoài ra, vì có thể giảm viêm, nên gừng cũng giữ một vài trò trong việc ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của ung thư. Gừng tốt cho hệ tiêu hóa như tăng cường các dịch tiêu hóa và trung hòa các acid cũng như giảm các cơn đau thắt ruột. Gừng được biết là thuốc chống nôn mửa rất hữu hiệu.
5. Tỏi
Tỏi có thể sử dụng thành gia vị trong nước chấm pha chế gồm mắm, tỏi, ớt, tương, đường… Hoặc tỏi được trộn đều với các món rau xào (nhất là rau muống xào…) khiến món ăn dậy mùi thơm. Tỏi cũng được làm nước muối tỏi và ớt. Có mặt trọng hầu hết các món ăn, tỏi giúp ta tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi Allisin- một hợp chất tự niên trong cơ thể, giảm cholesterol, giảm huyết áp rất tốt và hiệu quả.
6. Hạt tiêu
Hạt tiêu là loại gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Nó giúp tạo ra hương vị cay nồng, thơm ngon cho món ăn. hạt tiêu có vị cay, tình đại ôn, có tác dụng trừ hàn, kháng khuẩn, giảm đau, trừ đàm. Cho nên được sử dụng để điều trị các chứng đau bụng do lạnh, tiêu chảy, tay chân lạnh, nôn ói, ho do lạnh, hen suyễn, chứng khó tiêu. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm khuẩn, giảm các bệnh nguy hiểm khác khi hệ miễn dịch suy giảm.
Mặc dù gia vị mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ta nên sử dụng chúng ở một mức vừa phải. Trên đây là list các gia vị đặc trưng được dung trong ngày tết, hãy ghé thăm Đặc Sản Bay để có thể tham khảo, hỗ trợ nhiều những món ăn, gia vị khác nhé!